Veganes Chili sin carne Die getrockneten Kidneybohnen, die du über Nacht in Wasser einweichen hast lassen.

Veganes Chili sin carne

Chili "con carne" geht auch "sin carne", also ganz ohne Fleisch – super lecker und voller Energie

Kidneybohnen enthalten viel Eiweiß und Kohlenhydraten. Mit etwas Soja Hackstückchen und frischem Gemüse kannst du dir so ganz einfach einen superleckeren Chili-Eintopf mexikanischer Art kochen.

Vegan Rezept von Suug

Klassiker Hauptgericht Eintopf
  • Kochzeit 40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad Einfach
  • Aufwand Mittel
  • Vorbereitungszeit 5 Minuten
  • Vitamine Eiweiß / Protein
  • Unverträglichkeit nussfrei
  • Nachhaltigkeit palmölfrei
  • Trend Vegan
  • Ausrüstung: Topf, Dampfdrucktopf

Kidneybohnen sind etwas ganz Tolles: Bei veganer Ernährung liefern sie dir – wie alle Bohnen – viel Eiweiß und Kohlenhydrate. - Am besten du hast immer einen kleinen Vorrat an Kidneybohnen zur Hand - ob getrocknet oder schon vorgekocht im Glas - wenn's mal wieder schnell gehen soll.

Getrocknete Kidneybohnen weichst du am Vorabend in einer Schüssel mit Wasser ein. - Die brauchst du dann nur noch 20 Minuten im Dampfdrucktopf kochen. Nebenbei hast du Zeit, alle Zutaten für ein leckeres Chili sin carne vorzubereiten - und fertig ist dein Mittagessen.

  • Zutaten für 2 Personen

    Frische Zutaten:
    • 1/2 Paprika
    • 1 Tomate
    • 1 Karotte
    • 1 Chilischote
    • 1 Zwiebel
    • 2 Bund Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie und/oder Dill)
    Vorrat:
    • 1/3 Packung(en) Rote Kidneybohnen (oder 1 Glas, falls es schnell gehen soll)
    • 1 Tasse(n) Soja Hackfleisch
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 EL Paprikamark (das gibt unserem Chili eine tolle Rote Farbe; Alternativ Paprika Pulver nehmen.)
    • 1 EL Brat-Olivenöl
    Gewürze:
    • 2 TL Meersalz
    • 2 TL Oregano-Pulver
    • 1 EL Koriander
    • 1 EL Kumin
  • Anleitung

    1. Gib die eingeweichten Kidneybohnen mit etwas Wasser in den Dampfdrucktopf und koche sie für ca. 20 Minuten weich. (Dieser Schritt entfällt, wenn du Bohnen aus dem Glas verwendest).

    2. Während die Bohnen vor sich hin dämpfen, säuberst du das Gemüse und die Kräuter und schneidest als in kleine Stückchen.

    3. Beuchte das Soja Hackfleisch mit Wasser. Nimm nicht zu viel, denn dann wird es zu labbrig und verliert Biss.

    4. Brate in einem Topf das angefeuchtete Soja Hackfleisch mit etwas Bratöl und Zwiebeln an. Gib nacheinander das Gemüse hinzu.

    5. Nachdem die Kidneybohnen fertig gedämpft sind, gibst du sie mit etwas Flüssigkeit aus dem Dampfdrucktop ebenfalls in den Topf. - Lasse alles aufkochen. Gib noch 1 EL Tomatenmark dazu. Danach die Gewürze: Oregano, Kumin, Koriander und Meersalz.

    6. Ganz zum Schluss gibsst du die klein geschnittenen Kräuter hinzu.

    Zu Chili sin carne passt wunderbar ein Salat oder Gemüsestücke (Gurke, Karotten, Tomaten, Paprika) und Brot. Fertig!

Passt bei Lust auf ...

  • Cuisine / Tradition
    Mexikanisch
  • Essens-Temperatur
    warm
  • Charakter & Geschmack
    scharf, herzhaft, würzig
  • Farbe
    rot
  • Stimmung
    glücklich, heiter, energiegeladen
  • Umgebung / Kontext
    Zuhause, Party
  • Saison
    Ganzjährig
  • Wochentag
    Ganze Woche
  • Tageszeit
    mittags, abends

Tipps

Tipp 1: Falls du die Kidneybohnen nicht schon am Vorabend eingeweicht hast, dann nimm ein paar Stunden vor dem Kochen kochendes Wasser und weiche damit die Bohnen für ein paar Stunden ein.

Tipp 2: Das Wasser für den Dampfdrucktopf kannst du ebenfalls mit dem Wasserkocher zuvor aufkochen; das verkürzt die Dampfdruckzeit um ein paar Minuten.

Tipp 3: Die Flüssigkeit, die nach dem Dämpfen übrig bleibt, stellst du nach dem Abkühlen in den Kühlschrank und nutzt sie am nächsten Morgen für einen energiereichen Smoothie.

Tipp 4: Soja-Hackfleisch bekommst du auch im Reformhaus. Es wird dort lose abgepackt verkauft, nicht als Markenprodukt. Sie sind etwas bissiger, als das Marken Soja-Hack aus dem Biomarkt. Aber mache deine eigenen Erfahrungen: denn je nach Hersteller reagiert das Soja Hackfleisch etwas unterschiedlich auf Flüssigkeit.

Tipp 5:

Wer keine Zeit und Kraft hat, die Vorräte in Bioqualität im Biomarkt oder Reformhaus einzukaufen, kann die Vorräte bequem hier bei vekoop.de online bestellen*. Ich mag diesen Onlineshop für vegane Lebensmittel, Drogerieartikel und Haushaltshelfer, weil man dort mit über 1400 Produkten fast alles für die vegane Küche und den tierleidfreien Haushalt findet.

'Vegan Learnings'

Chili sin carne gibt dir viel Energie und macht dich satt. - Wenn's schnell gehen soll, dann nimmst du Bohnen aus dem Glas, die du auch günstig in Bio-Qualität bekommst. - Chili sin carne schmeckt allen - und du kannst es auch leicht in größeren Mengen kochen - wenn sich mal wieder Besuch angesagt hat.

Die getrockneten Kidneybohnen, die du über Nacht in Wasser einweichen hast lassen.

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