Vegane Dinkel-Zucchini-Pfanne Dinkelkörner, frisches Gemüse - Zucchini, Paprika, Karotten, Peperoni, Lauchzwiebel, Zwiebel, Champignons, Radieschen - und zum Würzen Fenchelsamen, Ingwer, Petersilie und Pfefferminze. Zudem noch Kürbiskerne, Walnüsse und Rosinen.

Vegane Dinkel-Zucchini-Pfanne

Nussiges Korngericht mit viel gesundem Gemüse

Dinkel lässt sich wie Reis kochen. Er schmeckt etwas nussiger als Vollkornreis, hat ordentlich Biss und ist unglaublich gesund: Dinkel hat mehr Mineralstoffe als Weizen und ist zudem äußerst gut verträglich.

Vegan Rezept von Suug

Hauptgericht Bowl
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad Mittel
  • Aufwand Mittel
  • Vorbereitungszeit 10 Minuten
  • Vitamine Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Eisen, Eiweiß / Protein
  • Unverträglichkeit vegan, zuckerfrei
  • Nachhaltigkeit palmölfrei, zero-waste
  • Trend Vegan
  • Ausrüstung: Pfanne, Topf, Reiskocher

Sehr ähnlich mit Vollkornreis ist der hier in unseren Breitengraden angebaute Dinkel. Wenn du den schnellkochend kaufst, kannst du ihn wie Reis zubereiten. Du nimmst dafür den Reiskocher, oder - falls du keinen hast - einen ganz gewöhnlichen Topf. Schau dann, dass der Dinkel nicht überkocht und mache den Herd halt rechtzeitig aus.

Dinkel schmeckt sehr natürlich und nussig. Du kannst den nussigen Charakter unterstützen, wenn du während des Bratens noch Kürbiskerne, Walnüsse und Rosinen dazugibst. Jetzt noch viel knackiges Gemüse und fertig ist ein leckeres, sehr gesundes und leichtes Gericht.

  • Zutaten für 2 Personen

    Für die Dinkel-Zucchini-Pfanne

    Frische Zutaten:
    • 1/2 Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 1/2 Karotte
    • 2 Radieschen
    • 1 Stange(n) Lauchzwiebel
    • 5 Blatt/Blätter Petersilie
    • 1/2 rote Pepperoni (für die Schärfe. Wer's nicht so scharf mag, einfach weniger nehmen)
    • 1 Stück(e) Ingwer (würfelgroß)
    Vorrat:
    • 2 Tasse(n) Dinkel (schnellkochend)
    • 2 TL Sojasoße
    • 1 TL Sesamöl
    • 1 EL Bratöl
    Gewürze:
    • 1/2 TL Fenchelsamen
    • 1 gute Prise Meersalz

    Für die Paprika-Champignon-Beilage

    Frische Zutaten:
    • 1/2 Paprika
    • 100 g weiße Champignon
    Vorrat:
    • 1/2 EL Bratöl
    Gewürze:
    • 1 Prise(n) Meersalz

    Für die Brokkoli-Sprossen-Beilage

    Frische Zutaten:
    • 200 g Brokkoli
    • 100 g Sprossen (ich habe heute einen Sprossenmix bekommen, lecker sind auch Sojasprossen)
    Vorrat:
    • 1 Spritzer Rapsöl
    • 1 Schuss Essig (ich verwende gerne Bio-Apfelessig)
    Gewürze:
    • 1 Prise(n) Meersalz
  • Anleitung

    1. Den Dinkel im Verhältnis 1 : 1, 2 mit Wasser kochen. Dazu gibst du die Fenchelsamen. Wenn du keinen Reiskocher hast, dann nimmst du einfach einen Topf: darin kochst du den Dinkel einmal auf und machst ihn dann sofort aus und lässt ihn nun noch 5 bis 10 Minuten ziehen.

    2. Das Gemüse schneidest du in kleine Würfel. Brate es in einer Bratpfanne mit etwas Bratöl ganz kurz an, bis die Zwiebeln glasig werden. Gib die Zucchini etwas später dazu, damit sie knackig bleiben. Sobald der Dinkel fertig gekocht ist, gibst du ihn dazu und brätst alles erneut kurz an. Nun schmeckst du alles mit Sojasoße, Sesamöl, Salz und Zitronensaft ab. - Zuletzt streust du zuvor in einer Pfanne rasch geröstete Kürbiskerne, Walnüsse und Rosinen darüber.

    3. Schneide die Paprika und Champignons in grobe Stücke und brate sie mit etwas Bratöl an. Richte beides auf einem Teller an und streue eine Prise Salz drüber.

    4. Gib den Brokkoli in kochendes Wasser. Mache den Herd aus und lasse ihn 3 Minuten ziehen. Danach schrecke ihn mit kaltem Wasser ab. - So bleibt er schön knackig. Den Brokkoli kannst du nun mit den frischen Sprossen in einer Schale anrichten. Träufle noch Öl, Essig und Salz drüber. So bleibt der natürliche Geschmack am besten erhalten.

Passt bei Lust auf ...

  • Cuisine / Tradition
    Fusion
  • Essens-Temperatur
    warm
  • Charakter & Geschmack
    knackig, würzig
  • Farbe
    grün, braun
  • Stimmung
    glücklich, heiter, leicht, herzlich, liebevoll
  • Umgebung / Kontext
    Zuhause
  • Saison
    Ganzjährig
  • Wochentag
    Ganze Woche
  • Tageszeit
    mittags, abends

Tipps

Kaufe den Dinkel schnellkochend. Er benötigt weniger Wasser als Reis. Insgesamt bleibt er dadurch auch etwas bissiger als Vollkornreis.

'Vegan Learnings'

Knackig, leicht, fettfrei und voller Biss: so schmeckt deine Dinkel-Zucchini-Pfanne! - Tipp: serviere das Gemüse auch möglichst frisch und natürlich und ebenfalls knackig und brate es auf südeuropäische Art nur kurz an und serviere es mit Öl und Meersalz. - Kürbiskerne, Walnüsse und Rosinen geben deiner Dinkel-Zucchini-Pfanne zusätzlich einen nussig-süßlichen Touch. - Einfach und superlecker.


Dinkelkörner, frisches Gemüse - Zucchini, Paprika, Karotten, Peperoni, Lauchzwiebel, Zwiebel, Champignons, Radieschen - und zum Würzen Fenchelsamen, Ingwer, Petersilie und Pfefferminze. Zudem noch Kürbiskerne, Walnüsse und Rosinen.

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