Süßkartoffel-Sellerie Hackbratlinge Der Teig für deine veganen Hackbratlinge: auf Sellerie- und Süßkartoffelbasis.

Süßkartoffel-Sellerie Hackbratlinge

Alternativer Fleischersatz mit Gemüse - ganz ohne Soja oder Saitan

Weil bei veganer Ernährung pflanzliches Eiweiß so wichtig ist, bauen viele Rezepte auf Soja, Tofu, Bohnen oder Saitan. Es gibt aber weitere Alternativen. Hier erfährst du, wie du dir Hackbratlinge aus einer Sellerieknolle, Süßkartoffeln und etwas Lupinenmehl machst.

Vegan Rezept von Suug

Hauptgericht Fleischalternative
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad Mittel
  • Aufwand Mittel
  • Vorbereitungszeit 10 Minuten
  • Vitamine Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Eiweiß / Protein
  • Unverträglichkeit vegan, nussfrei, sojafrei
  • Nachhaltigkeit palmölfrei, zero-waste
  • Trend Vegan
  • Ausrüstung: Küchenmaschine, Pfanne, Schüssel

Für die eine ganz ausgefallene vegane Alternative für Hackfleischbratlinge brauchst du nur eine Süßkartoffel, eine Sellerieknolle und etwas Lupinenmehl. Letzteres enthält jede Menge Protein. - Die passen wunderbar zu Reis, Couscous, für Burger oder für Wraps.

  • Zutaten für 2 Personen

    Frische Zutaten:
    • 1/2 Süßkartoffel
    • 1/4 Sellerieknolle
    • 1/2 Stange(n) Petersilienwurzel
    • 1 Rote Peperoni (scharf)
    • 1/2 Zwiebel
    • 1 Stange(n) Lauchzwiebel
    • 1 Scheibe(n) Ingwer
    • 1/2 Handvoll frische Kräuter (Petersiele, Dill - was immer man bekommen kann)
    Vorrat:
    • 1 TL Bratöl (für den Hackteig)
    • 300 ml Bratöl (zum Frittieren)
    • 1 EL Lupinenmehl
    • 3 EL Vollkorn-Dinkelmehl (alternativ geht auch Vollkorn-Weizen oder -Buchweizenmehl)
    Gewürze:
    • 1 TL Meersalz
    • 2 TL Tandori-Pulver
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 TL Currypulver
  • Anleitung

    1. Wasche und schäle das frische Gemüse und die Kräuter. Schneide die Knollen in grobe Stücke. Gib alles gemeinsam mit den Gewürzen in eine Küchenmaschine (Messereinsatz) und zerkleinere es.
    2. Gib diese Gemüse-Kräuter-Gewürz-Masse in eine Schüssel. Gib das Lupinenmehl und etwas Bratöl hinzu und vermische alles zu einer teigigen Masse.
    3. Erhitze das Bratöl in einer Pfanne.
    4. Forme nun aus dem Teig mit der Hand kleine Bällchen (oder flache Scheiben), die du dann in dem kochend heißen Bratöl so lange frittierst, bis die Oberfläche leicht knusprig braun wird. Fertig sind deine Hackbratlinge!

Passt bei Lust auf ...

  • Cuisine / Tradition
    Fusion
  • Essens-Temperatur
    warm
  • Charakter & Geschmack
    süß, würzig
  • Farbe
    orange
  • Umgebung / Kontext
    Zuhause, Party
  • Saison
    Herbst, Winter
  • Wochentag
    Ganze Woche
  • Tageszeit
    mittags, abends

Tipps

Tipp 1: Wenn du eine Fritteuse dein Eigen nennst, kannst du die Hackbratlinge auch darin frittieren.

Tipp 2: Lupinenmehl gibt den Hackbällchen einen ordentlichen Schubs Eiweiß.

'Vegan Learnings'

Süßkartoffel-Sellerie Hackbratlinge sind eine Abwechslung in deiner veganen Küche - womöglich mal was anderes als Soja, Bohnen oder Saitan. Der süßliche und würzige Geschmack ist auch was für Kinder. Dazu passen Dipps auf Senf- oder Tomatenbasis, Sojajoghurt oder Sojasoße, und viele mehr. Die Hackbratlinge kannst du – so wie sie sind – als Tapas essen, mit Reis oder Couscous als Teller- oder Bowlgericht servieren oder für Burger oder Brottaschen verwenden.

Der Teig für deine veganen Hackbratlinge: auf Sellerie- und Süßkartoffelbasis.

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