Pellkartoffeln mit gegrillten Champignons und Rote Bete Salat Kratoffeln, 1 Rote Bete, Champignons, frische Kräuter als Basis ...

Pellkartoffeln mit gegrillten Champignons und Rote Bete Salat

Leckeres Kartoffelgericht mit unwiderstehlicher Creme- und Hanfsoße

Gute Kartoffeln (z. B. Linda) haben unglaublich viel Aroma. Diese Vitamin-C-Bomben schmecken besonders lecker mit einer Cremesoße aus Margarine, Lupinenmehl, Hafermilch und etwas Hefeflocken. - Champignons haben zudem viel Eiweiß und sind gegrillt ein schmackhafter veganer Fleischersatz. Richtig herzhaft schmecken sie mit einem Dip aus zerriebenen gerösteten Hanfkörnern, Oliven- und Rapsöl.

Vegan Rezept von Suug

Hauptgericht Fleischalternative Dip Soße
  • Kochzeit 40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad Mittel
  • Aufwand Mittel
  • Vorbereitungszeit -
  • Vitamine Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Eiweiß / Protein
  • Unverträglichkeit vegan, glutenfrei
  • Nachhaltigkeit palmölfrei, zero-waste
  • Trend Vegan
  • Ausrüstung: Herd, Grillpfanne, Dampfdrucktopf

Kartoffeln gibt es ganzjährig günstig. Sie enthalten sehr viel Vitamine und Mineralstoffe. - Kaufe dir festkochende Kartoffeln, z. B. Linda. Die sind herrlich tiefgelb und haben unglaublich viel Aroma.

Dazu grillst du dir ein paar weiße Champignons und machst dir einen saftigen Salat aus Roter Bete. Mit zwei unwiderstehlichen Soßen wird das eine herrliche - auch günstiges - Mahlzeit.

  • Zutaten für 2 Personen

    Pellkartoffeln

    Frische Zutaten:
    • 1/2 kg Kartoffeln (ich empfehle Linda)
    Gewürze:
    • 1 TL Meersalz

    Gegrillte Champignons

    Frische Zutaten:
    • 200 g weiße Champignons

    Rote Bete Salat

    Frische Zutaten:
    • 1 Rote Bete ((1 große Knolle oder 2 kleine))
    • 1/2 Zwiebel
    Vorrat:
    • 2 TL Olivenöl
    • 1 Prise(n) Meersalz
    • 1 EL Essig

    Creme- und Ölsoße

    Frische Zutaten:
    • 1/2 Zwiebel (für beide Soßen)
    • 5 Stange(n) Schnittlauch
    Vorrat:Gewürze:
    • 1 TL Meersalz (für beide Soßen aufteilen)
  • Anleitung

    1. Wasche die Kartoffeln und koche für ca. 20 Minuten mit ca. 3 Tassen Wasser und einer Prise Salz im Dampfdrucktopf. - Bei großen Kartoffeln brauchst du etwas mehr Zeit, bei kleinen Kartoffeln etwas weniger.

    2. Putze die Champignon trocken ab. Mache eine Grillpfanne heiß und grille die Champignons so wie sie sind so lange an, bis sie braune Streifen haben. -

    3. Schäle und halbiere die Rote Bete und koche sie mit einer Prise Salz in heißem Wasser, so lange, bis sie etwas weicher werden. Schaue nach 10 Minuten nach und koche sie ggf. etwas länger, wenn du sie etwas weicher durchgekocht magst. Danach wäschst du die Rote Bete mit kaltem Wasser ab und schneidest sie in mundgerechte Stücke. Dazu machst du dir ein Dressing aus einer Zwiebel, aus Olivenöl, Salz und Essig und gibst es über die Rote Bete Stücke. Diesen Rote Bete Salat lässt du dann mind. 10 Minuten lang im Dressing ziehen.

    4. Für die Cremesoße nimmst du eine kleine Pfanne und erhitzt zunächst auf niedriger Stufe Margarine und Hafermilch. Dazu gibst du das Lupinenmehl, die Hefeflocken und das Meersalz. Würze die Cremesoße noch mit klein geschnitten Schnittlauch und Zwiebel und verrühre alles noch einmal kurz.

    5. Nun mache dir noch eine Ölsoße für deine Champignons. Dazu zerreibst du im Mörser zuvor geröstete Hanfkörner, schwarze Sesamsamen, Olivenöl, einem Schuss Leinöl, Rapsöl, gehackte Zwiebel und Meersalz.

Passt bei Lust auf ...

  • Cuisine / Tradition
    Fusion, Deutsch
  • Essens-Temperatur
    warm
  • Charakter & Geschmack
    würzig
  • Farbe
    rot, gelb
  • Stimmung
    glücklich, heiter, leicht
  • Umgebung / Kontext
    Zuhause
  • Saison
    Ganzjährig
  • Wochentag
    Ganze Woche
  • Tageszeit
    mittags, abends

Tipps

Drücke die Champignons in der Grillpfanne mit einem Teller als Beschwerer fest auf den Pfannenboden. Dadurch erhalten sie schönere Grillstreifen - und das Aroma entfaltet sich besser.

'Vegan Learnings'

Linda-Kartoffeln sind die idealen Pellkartoffeln. Serviere sie mit gegrillten Champignons, die viel Proteine enthalten. Eine Ölsoße auf Hanfbasis sowie eine Cremesoße mit Lupinenmehl liefern zusätzlich Proteine und sorgen für ordentlich Würze. Ein Rote Bete Salat rundet dein Gericht ab: lokal und lecker!

Kratoffeln, 1 Rote Bete, Champignons, frische Kräuter als Basis ...

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