Grüner Spargel am Spieß Gemüsespieße aus dem Backofen überbacken. Geht ganz einfach.

Grüner Spargel am Spieß

Panierte Gemüsestücke aus dem Backofen mit einer leckeren veganen Cremesoße

Spargel mal ganz anders: als knusprig-würzig überbackenenes Gemüse mit einer Panade aus Dinkelmehl und Ingwerpulver.

Vegan Rezept von Suug

Hauptgericht
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad Mittel
  • Aufwand Mittel
  • Vorbereitungszeit 10 Minuten
  • Vitamine Vitamin C, Vitamin E
  • Unverträglichkeit vegan, zuckerfrei
  • Nachhaltigkeit palmölfrei, zero-waste
  • Trend Vegan
  • Ausrüstung: Ofen, Dampfdrucktopf, Schüssel

Spargel ist ein wunderbares Gemüse und bringt während der Spargelzeit von März bis Juni Abwechslung auf deinen Tisch. - Gönne dir eine riesen Portion Gemüse – überbacken, aus dem Backofen! Mit dabei: Spargel, Karotten, Pilze und türkische Paprika. - Dazu kochst du dir Pellkartoffeln, die während die Spieße im Backofen garen, nebenbei im Dampfdrucktopf kochen.

  • Zutaten für 2 Personen

    Für den Spieß

    Frische Zutaten:
    • 6 Stange(n) Grüner Spargel (je nach Dicke mehr oder weniger)
    • 1 Karotte
    • 5 Champignons
    • 2 Stück(e) Türkische Paprika
    • 2 Tomaten
    • 2 Zwiebeln
    Vorrat:
    • 3 EL Bratöl
    • 2 EL Dinkelvollkornmehl
    • 1 TL Meersalz
    Gewürze:
    • 1 TL Ingwerpulver
    • 1 EL Salbeiblätter

    Für die vegane Cremesoße

    Frische Zutaten:
    • 1/2 Zwiebel
    Vorrat:
    • 1 Packung(en) Hafersahne (250 ml)
    • 1 EL Hefeflocken
    • 1 EL Lupinenmehl
    • 1 TL Margarine

    Kartoffelbeilage

    Frische Zutaten:
    • 3-5 Kartoffeln (fest oder mehlig kochend, je nach Gusto)
  • Anleitung

    1. Putze das Gemüse und schneide es in grobe längliche fingerdicke Stücke. Schäle den Spargel und die Kartoffeln.

    2. Vermische in einer Schüssel das Bratöl mit etwas Meersalz. Vermische auf einem Teller das Dinkelmehl und Ingwerpulver. Schwenke die Gemüsestücke zunächst im Öl und stecke sie dann auf ein Spießholz. Schwenke den so vorbereiteten Gemüsespieß nun im Mehl  und lege ihn auf ein Backblech. - Die restlichen und kleineren Gemüsestückchen kannst du ebenfalls in Öl und Mehl schwenken und sie auf das Backblech legen. - Zum Schluss streust du Salbei über das Gemüse. Gib das Backblech mit dem Gemüse für ca. 10 - 15 Minuten in den auf 210° vorgeheizten Backofen.

    3. Dampfe die Kartoffeln im Dampfdrucktopf für ca. 10 - 15 Minuten.

    4. Bereite nun noch rasch die Cremesoße zu: Brate dazu in einer Pfanne die Zwiebeln mit Margarine an. Gib dann etwas Lupinenmehl, Hefeflocken und die Hafersahne dazu und lasse alles kurz aufkochen. Zum Schluss schmeckst du die Cremesoße mit Meersalz und frischen gehackten Kräutern ab.

Passt bei Lust auf ...

  • Cuisine / Tradition
    Fusion, Deutsch
  • Essens-Temperatur
    warm
  • Charakter & Geschmack
    cremig, würzig
  • Farbe
    grün
  • Stimmung
    glücklich, heiter
  • Umgebung / Kontext
    Zuhause, Party
  • Saison
    Frühling, Sommer
  • Wochentag
    Ganze Woche
  • Tageszeit
    mittags, abends

Tipps

Lege das Backblech mit Backpapier aus. Dann brennt dir das Gemüse nicht so schnell an und du kannst das Blech einfacher sauber machen.

'Vegan Learnings'

Gemüsespieße kannst du grillen - aber viel einfacher ist es, sie im Backofen zu garen. Durch eine Hülle aus Dinkelmehl entsteht eine leckere Kruste und die Gemüsestücke bleiben saftig und haben dennoch Biss. - Das Ingwerpulver gibt der Mehlkruste einen noch würzigeren Touch. - Im Backofen kannst du so schnell große Mengen Gemüse garen. So hast du im Nu eine tolle vegane Mahlzeit fertig. – Tipp: Du kannst so aus Gemüsestückchen auch leckere Partysnacks zaubern.

Gemüsespieße aus dem Backofen überbacken. Geht ganz einfach.

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