Saisonkalender für Gemüse und Kräuter

Frisches Gemüse und frische Kräuter aus der Region stehen bei der veganen Ernährung im Mittelpunkt. Da macht es Sinn, etwas Grundlagenwissen über dein Lieblingsgemüse und Lieblingskraut zur Hand zu haben: denn in der Stadt bekommst du ja viele Gemüse und Kräuter im Supermarkt oder beim Gemüsehändler um die Ecke, fast das gesamte Jahr durch. So verlierst du leicht das Gefühl dafür, ob und wann das, was du da eingekauft hast, denn überhaupt Saison hat. -

Gewöhne dir an, beim Gemüsekauf auf die Saison zu achten. Du weißt ja, dass außerhalb der Saison Gemüse von weither geliefert oder gar eingeflogen wird oder aus dem Gewächshaus kommt. Wann welches Gemüse bzw. Kraut Saison hat, zeigt dir der Blick auf nachfolgenden Gemüse- und Kräuterkalender.

Saisonkalender für Gemüse

Die angegebenen Monate können abhängig von der Region und dem Klima abweichen.
Gemüse Jan Feb März April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Aubergine
Blumenkohl
Bohnen - (Busch, Stangen)
Bohnen - (Dick)
Brocoli
Champignons
Chicorée
Chinakohl
Erbsen
Fenchel
Grünkohl
Gurken (Einlege)
Gurken (Salat)
Kartoffeln
Kohlrabi
Kürbis
Lauch (Porree)
Lauchzwiebeln
Mais
Mangold
Meerrettich
Möhren
Paprika
Pastinaken
Petersilienwurzel
Radieschen
Rettich
Rosenkohl
Rote Beete
Rotkohl
Schwarzwurzeln
Sellerie (Knolle)
Sellerie (Stauden)
Spargel
Spinat
Steckrüben
Tomaten
Weiß-/Spitzkohl
Wirsing
Zucchini
Zwiebeln

Saisonkalender für Kräuter

Die angegebenen Monate können abhängig von der Region und dem Klima abweichen.
Kräuter Jan Feb März April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez
Basilikum
Bärlauch
Beifuss
Bohnenkraut
Brunnenkresse
Dill
Estragon
Gartenkresse
Gwürznelke
Kapuzinerkresse
Kerbel
Koriander
Kümmel
Kreuzkümmel (Cumin)
Liebstöckel
Lorbeer
Majoran
Minze
Melisse (Zitronen)
Oregano
Petersilie
Pimpinelle
Rosmarin
Rukola (Rauke)
Salbei
Schnittlauch
Schnittsellerie
Hauptsaison - aus Freilandanbau
Nebensaison - aus dem Anbau im Gewächshaus
aus Lagerung

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